1. Kartoffeln nicht zu lange kneten
Zu starkes Kneten setzt zu viel Stärke frei und macht die Kartoffeln klebrig. Nur vorsichtig umrühren, bis alles gut vermischt ist.
2. Milchprodukte erwärmen
Kalte Sahne oder Milch kühlen die Kartoffeln ab. Erwärmen Sie sie daher vorsichtig, bevor Sie sie hinzufügen.
3. Wasser salzen
Dies ist Ihre einzige Möglichkeit, die Kartoffeln von innen zu würzen. Lassen Sie diesen Schritt nicht aus.
4. Kartoffeln abtropfen lassen
Eine zusätzliche Minute bei schwacher Hitze nach dem Abgießen entfernt überschüssiges Wasser, das die Kartoffeln sonst wässrig machen würde.
5. Kartoffelpresse verwenden
Für wirklich samtig-weiche, klumpenfreie Kartoffeln lohnt sich die Anschaffung einer Kartoffelpresse. Sie macht einen großen Unterschied.
6. Warm halten
Kartoffelpüree kühlt schnell ab. Geben Sie es in eine vorgewärmte Schüssel, decken Sie diese mit Alufolie ab und stellen Sie sie über einen Topf mit siedendem Wasser, um es warm zu halten.
Unzählige Variationen
Knoblauch-Kartoffelpüree: 1 Knolle Knoblauch rösten (Deckrand abschneiden, mit Öl beträufeln, in Alufolie wickeln und bei 200 °C 40 Minuten backen). Die weichen Zehen herausdrücken und unter das Kartoffelpüree heben.
Sauerrahm & Schnittlauch: Die Hälfte der Sahne durch Sauerrahm ersetzen. ½ Tasse gehackten frischen Schnittlauch unterheben.
Meerrettich-Kartoffelpüree: 2–3 Esslöffel Meerrettich unterrühren. Passt hervorragend zu Prime Rib.
Mit Milchprodukten & Eiern
Parmesan-Kartoffelpüree: 1 Tasse frisch geriebenen Parmesan zum Schluss unterheben.
Gerösteter Knoblauch & Rosmarin: 6–8 geröstete Knoblauchzehen und 2 Esslöffel fein gehackten frischen Rosmarin hinzufügen.
Speck-Cheddar: 1 Tasse geriebenen, würzigen Cheddar und ½ Tasse gebratenen, zerbröselten Speck unterheben.
Vegan: Verwenden Sie pflanzliche Butter und warme Hafermilch oder ungesüßte Mandelmilch. Für einen herzhaften Geschmack 60 ml Hefeflocken hinzufügen.
Vorbereitung und Aufwärmen
Vorbereitung: Kartoffeln wie angegeben zubereiten, in eine gebutterte Auflaufform geben, abdecken und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen mit zusätzlicher Butter bestreichen, mit Alufolie abdecken und bei 175 °C 20–25 Minuten backen, bis sie heiß sind.
Suppen & Eintöpfe
Zubereitung im Schongarer für Partys: Kartoffeln zubereiten, in einen Schongarer geben und bis zu 2 Stunden auf Warmhalten halten. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf warme Milch hinzufügen.
Aufwärmen von Resten:
Herd: Bei schwacher Hitze unter Rühren mit einem Schuss warmer Milch erwärmen.
Mikrowelle: Einzelportionen, 1–2 Minuten, nach der Hälfte der Zeit umrühren.
Backofen: 175 °C, 15–20 Minuten, abgedeckt.
Was passt dazu?
Gebratener Truthahn oder Hähnchen – die klassische Kombination
Obst & Gemüse
Prime Rib oder Steak – ideal zum Aufsaugen des Bratensafts
Soße – natürlich
Gebratenes Gemüse – ein komplettes Gericht
Hackbraten – der Inbegriff von Wohlfühlessen
Ihre Fragen zu Kartoffelpüree, beantwortet
Kann ich auch mehligkochende Kartoffeln verwenden?
Ja! Mehligkochende Kartoffeln ergeben ein lockeres, leichtes Kartoffelpüree. Sie sind etwas weniger cremig als Yukon Gold, aber trotzdem hervorragend.
Mein Kartoffelpüree ist klebrig. Woran liegt das?
Entweder wurden die Kartoffeln zu lange bearbeitet oder zu stark verarbeitet (z. B. in einer Küchenmaschine). Verwenden Sie beim nächsten Mal eine Kartoffelpresse und rühren Sie vorsichtig um.
Käse
Kann ich die Kartoffeln vorher schälen?
Ja, aber legen Sie sie vorher in kaltes Wasser, damit sie nicht braun werden. Vor dem Kochen abtropfen lassen und trocknen.
Kann ich Kartoffelpüree einfrieren?
Ja! In gefriergeeignete Behälter portionieren, vollständig abkühlen lassen und bis zu 3 Monate einfrieren. Im Kühlschrank auftauen und mit einem Schuss warmer Milch vorsichtig erwärmen.
Wie halte ich sie am besten warm, wenn viele Gäste kommen? In einen Slow Cooker geben und auf Warmhalten stellen. Gelegentlich umrühren und warme Milch hinzufügen, falls sie eindicken.
Kann ich sie auch milchfrei zubereiten?
Ja! Verwenden Sie pflanzliche Butter und ungesüßte Hafer- oder Mandelmilch. Für einen reichhaltigeren Geschmack etwas mehr Fett hinzufügen.
