Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor und fetten Sie Ihre Backform großzügig ein, damit der Teig nicht anklebt. Schälen Sie die Birnen, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in gleichmäßige Stücke oder würfeln Sie sie nach Belieben.
Die Birnenstücke in die Auflaufform geben und mit den Schokoladenstückchen bestreuen.
In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse heller wird.
Nach und nach das Mehl unterrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Die Milch langsam unter ständigem Rühren einfließen lassen, bis ein glatter, flüssiger Teig entsteht.
Diesen Teig vorsichtig über die Birnen und die Schokolade gießen. Etwa 30 bis 35 Minuten backen und dabei prüfen, ob der Clafoutis gar ist: Er sollte goldbraun und in der Mitte noch leicht wackelig sein.
Tipps für ein perfektes Ergebnis: Verwenden Sie reife Birnen, damit diese beim Backen ihre ganze Süße abgeben. Der Teig sollte nicht zu dickflüssig sein; die Konsistenz sollte ähnlich wie bei einem dünnen Pfannkuchenteig sein. Für einen zusätzlichen Genuss können Sie vor dem Backen Mandelblättchen darüberstreuen. Nehmen Sie den Clafoutis aus dem Ofen, sobald er fest ist, da er sonst austrocknet. Fehler, die Sie vermeiden sollten: Wenn Sie vergessen, die Form gut einzufetten, lässt sich der Clafoutis nur schwer stürzen, besonders mit geschmolzener Schokolade. Mehlklümpchen im Teig beeinträchtigen die Konsistenz; rühren Sie daher kräftig mit einem Schneebesen. Wird der Clafoutis bei zu hoher Temperatur gebacken, verbrennt die Oberfläche, während er innen noch roh ist. Werden die Birnen zu grob umgerührt, können sie zerdrückt werden, bevor sie gar sind; verteilen Sie sie vorsichtig in der Form. Variationen und Alternativen: Ersetzen Sie die Birnen je nach Saison durch Äpfel oder Aprikosen. Geben Sie eine Prise Zimt in den Teig für eine warme, würzige Note. Verwenden Sie weiße Schokolade für eine süßere Variante und passen Sie die Zuckermenge etwas an.
Serviervorschlag: Dieses Dessert schmeckt am besten warm, wenn die Schokolade noch leicht flüssig ist. Sie können es pur servieren oder mit einer kleinen Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Sahne für Naschkatzen. Es ist ein einfaches Dessert, das ohne viel Aufwand Jung und Alt gleichermaßen begeistert.
Aufbewahrung und Aufwärmen: Clafoutis hält sich, mit Frischhaltefolie abgedeckt, im Kühlschrank zwei Tage lang. Um ihn wieder wie frisch aus dem Ofen zu genießen, erwärmen Sie ihn einige Minuten im Backofen bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle bei niedriger Stufe. Vermeiden Sie es, ihn zu lange bei Zimmertemperatur stehen zu lassen, insbesondere im Sommer, damit Eier und Milch frisch bleiben.
