Geben Sie die ausgepackten Karamellbonbons und die Sahne in eine mikrowellengeeignete Schüssel. Erhitzen Sie die Mischung in 30-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle und rühren Sie sie zwischen den Intervallen gründlich um, bis die Masse vollständig geschmolzen und glatt und cremig ist. Das dauert in der Regel 2–3 Minuten, je nach Leistung Ihrer Mikrowelle.
Sobald die Karamellmischung schön glatt ist, rühren Sie Meersalz und Vanilleextrakt unter. Das Meersalz verleiht den Riegeln die unwiderstehliche süß-salzige Note, die sie so lecker macht.
Schichten schichten: Gießen Sie die warme Karamellmischung gleichmäßig über den festgedrückten Boden in der Backform und verteilen Sie sie gegebenenfalls vorsichtig bis zum Rand. Das Karamell verteilt sich beim Backen gleichmäßig.
Streuen Sie die beiseitegestellte Streuselmischung gleichmäßig über die Karamellschicht, sodass sie vollständig bedeckt ist. Nicht andrücken – die losen Streusel ergeben ein herrlich knuspriges Topping.
Goldbraun backen: Stellen Sie die Backform in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Riegel 25–30 Minuten lang, oder bis Boden und Topping goldbraun sind. Das Karamell kann an den Rändern leicht blubbern – das ist völlig normal.
Nehmen Sie die Riegel aus dem Ofen und lassen Sie sie mindestens 30 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen. Durch das anfängliche Abkühlen können sich die Schichten optimal verbinden.
Kühlen und Schneiden
Für beste Ergebnisse die Riegel mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, bis die Karamellschicht vollständig fest ist. Durch die Kühlzeit lassen sich die Riegel viel leichter sauber und gleichmäßig schneiden.
Sobald die Riegel vollständig gekühlt und fest sind, mit einem scharfen Messer in Quadrate oder Rechtecke schneiden. Für besonders saubere Schnitte das Messer zwischen den Schnitten abwischen.
Profi-Backtipps
Buttertemperatur – Verwenden Sie kalte Butter für die Streuselmischung, um die richtige Konsistenz zu erzielen.
Effizientes Auspacken – Frieren Sie die Karamellbonbons kurz an, um das Auspacken zu erleichtern.
Gleichmäßiges Andrücken – Drücken Sie den Boden mit dem Boden eines Messbechers gleichmäßig an.
Nicht zu lange backen – Nehmen Sie die Riegel heraus, sobald sie goldbraun sind; zu langes Backen macht den Boden zu hart.
Geduld beim Kühlen – Die vollständige Kühlzeit gewährleistet saubere Schnitte.
