Die Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie warm, aber nicht kochend ist.
Eigelb und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen.
Speisestärke und Salz hinzufügen und glatt rühren.
Die warme Milch unter ständigem Rühren langsam in die Eimasse gießen.
Die Mischung zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Ständig rühren, bis die Creme zu einer glatten Vanillecreme eindickt.
Vom Herd nehmen und Butter und Vanilleextrakt unterrühren.
Gut verrühren und die Konditorcreme vor der Verwendung abkühlen lassen.
Tipps:
Immer ständig rühren, um Klümpchen zu vermeiden.
Die Creme mit Frischhaltefolie abdecken, die direkt auf der Oberfläche aufliegt, damit sich keine Haut bildet.
Für die beste Konsistenz 1–2 Stunden kalt stellen.
Für eine leichtere Füllung Schlagsahne unterrühren.
Perfekt für Donuts, Eclairs, Windbeutel und Kuchen.
