Pfirsichkuchen wird mit Pfirsichen beladen, zu zarten und feuchten Krümeln gebacken, dann mit einer süßen warmen Milchmischung getränkt und mit Streuseln bestreut. Dies ist ein absolutes Muss für jeden, der Pfirsiche liebt oder einfach Lust auf ein süßes Dessert hat!
Zutaten
▢1 Tasse (125 g) Allzweckmehl
▢⅓ Tasse (67 g) Kristallzucker
▢2 ½ Teelöffel Backpulver
▢½ Teelöffel Zimt
▢½ Teelöffel koscheres Salz
▢3 große Eier, Zimmertemperatur
▢½ Teelöffel Vanilleextrakt
▢½ Tasse (109 g) Pflanzenöl
▢1 Dose (29 Unzen) Pfirsiche, abgetropft, gewürfelt, geteilt
Zerbröckeln
▢3 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
▢½ Tasse (62,5 g) Allzweckmehl*
▢⅓ Tasse (42 g) Puderzucker
▢1 Prise koscheres Salz
▢½ Teelöffel Vanilleextrakt
▢¼ Teelöffel Zimt
Belag
▢½ Tasse (122,5 g) Vollmilch
▢2 Esslöffel ungesalzene Butter
▢2 Esslöffel Kristallzucker
Anweisungen
Heizen Sie den Ofen auf 375 °F vor. Eine 7-Zoll-Springform mit Backpapier auslegen, auch an den Rändern, und mit Kochspray einsprühen. Beiseite legen.
Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz in eine große Rührschüssel geben. Zum Kombinieren umrühren.
In eine kleine Schüssel Eier, Vanille und Öl geben. Rühren, bis alles gut vermischt ist.
Eine halbe Tasse gewürfelte Pfirsiche beiseite stellen. Den Rest der Pfirsiche unter den Teig heben, bis er bedeckt ist.
Den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Form füllen und mit den reservierten Pfirsichen belegen. 65–70 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher weitgehend sauber herauskommt.
Während der Kuchen backt, bereiten Sie die Streusel und den Belag vor.
Zerbröckeln
In einer kleinen Schüssel geschmolzene Butter, Mehl, Puderzucker, Salz, Vanille und Zimt vermischen. Beiseite legen.
Belag
In den letzten Backminuten Milch, Butter und Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich Butter und Zucker vollständig aufgelöst haben.
Montage
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen. Stecken Sie einen Spieß in die Oberseite und bohren Sie bis zum Boden in einem Abstand von 25 bis 30 Löchern.
Gießen Sie die Milchmischung über den Kuchen und achten Sie darauf, dass sie die Löcher füllt und die Oberseite bedeckt.
Den Kuchen mit den Streuseln belegen.
Lassen Sie den Kuchen 10–15 Minuten abkühlen, damit er den Belag aufnehmen kann. Der Innenraum wird eine puddingartige Textur haben.
Entfernen Sie die Springform und das Backpapier und legen Sie den Kuchen auf einen Teller. Anschneiden und servieren!
